明代嘉靖至万历年问，对于泸州酒业来说，出了一位彪炳千秋的人物——舒承宗。他是泸州人，以“武举人”的身份，在陕西略阳做武将。他年轻时习武好酒，戎马生涯常常把酒问盏，“醉里挑灯看剑”，大有辛弃疾豪放之遗风。可是，明朝政治、军事的腐朽，让他渐渐厌恶了军旅生活，他思念家乡的父老乡亲，思念家乡的山山水水，更思念他嗜好的家乡美酒，他想办一个很大的酿酒作坊，实现自己酿酒的梦想。回乡不久，他就在泸州南城的营沟头择了一块适合酿酒的风水宝地，取城郊五渡溪优质黄泥、龙泉井水，建窖池酿酒，酒坊取名为“舒聚源”，意为人源(缘)、酒源、财源滚滚汇聚于此地。
    舒聚源，酿酒作坊建于明朝万历元年，即公元1573年。“舒聚源”专酿大曲酒，所酿的酒就是后来名扬天下的“泸州老窖”的前身。舒承宗在经营“舒聚源”酒作坊的过程中，研究、总结和探索了一整套大曲老窖酿酒的工艺技术，同时实施了家族式的传承，使浓香型大曲酒的酿制进入“大成”阶段，成为品质非凡的“国窖1573”的“开山之作”。

    如今的泸州大曲老窖池群就在泸州南城的营沟头，它的创始人舒承宗功德无量，泽被后世。对于盛名在外的“舒聚源”主人舒承宗，《蜀南经略》及有关史料是这样记载的：舒承宗，明嘉靖至万历年间人士。他是泸州大曲工艺发展历史上继郭怀玉、施敬章之后的第三代窖酿大曲的创始人。他直接从事生产经营和酿制工艺研究，总结探索了从窖藏储酒到“醅糟入窖、固态发酵、脂化老熟、泥窖生香”的一整套大曲酒的工艺技术，使浓香型大曲酒的酿制进入“大成”阶段，为而后全国浓香型白酒酿制工艺的形成和发展奠定了基础，从而推动泸州酒业进入了空前兴盛的时期。

“舒聚源”是中国建造最早、保存最完整、连续使用时间最长的老窖池群，也是现在泸州老窖国宝级窖池的前身。